मानसून में दही रखेगा पाचन का ख्याल, इन अलग-अलग तरीकों से बनाएं इसे डाइट का हिस्सा

मानसून के मौसम में पेट का खास ख्याल रखना बहुत जरूरी होता है क्योंकि इस दौरान पाचन से जुड़ी समस्याएं बढ़ जाती हैं। इस समय में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जो गट हेल्थ के लिए फायदेमंद हों। दही ऐसा ही एक सुपरफूड है जो प्रोबायोटिक्स से भरपूर होने के कारण पाचन के लिए लाभदायक माना जाता है। यह आंतों का ख्याल रखता है और पाचन क्रिया को सुधारता है। इसलिए, अपनी डाइट में दही को शामिल करना फायदेमंद होता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि आप रोज सादी दही ही खाएं। दही से बनीं कई स्वादिष्ट डिशेज हैं, जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। आइए जानते हैं देश के विभिन्न राज्यों में बनने वाली कुछ स्वादिष्ट दही की डिशेज के बारे में।

 दही शेंवगी

महाराष्ट्र की यह डिश पाचन के लिए बहुत अच्छी है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

- दही - 2 कप

- शेंवगी (गवार फली) - 1 कप (कटी हुई)

- कोकम (सूखा) - 2-3

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- सौंफ पाउडर - 1/2 चम्मच

- राई - 1/2 चम्मच

- तेल - 2 टेबलस्पून

- कढ़ी पत्ते - 6-8 पत्ते

- नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें और राई डालें।

2. इसमें कोकम, शेंवगी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।

3. धीमी आंच पर पकाएं। जब शेंवगी पक जाए और तेल ऊपर आ जाए, तो आंच कम कर दें।

4. अब दही डालें और धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।

कच्ची दही

गुजरात की यह डिश भी पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

- दही - 2 कप

- शक्कर - 2 टेबलस्पून

- नमक - स्वादानुसार

- काजू (बारीक कटे हुए) - 2 टेबलस्पून

- तेल - 2 टेबलस्पून

- राई - 1/2 चम्मच

- हींग - 1/4 चम्मच

- कढ़ी पत्ते - 6-8 पत्ते

- मेथी दाना - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च - 1

बनाने की विधि:

1. एक बड़े बाउल में दही को अच्छे से फेंट लें।

2. उसमें शक्कर और नमक मिलाएं।

3. छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें और उसे फूटने दें।

4. फिर हींग, कढ़ी पत्ता और लाल मिर्च डालें और इस तड़के को दही में मिला लें।

5. इसे काजू से गार्निश करें और चावल के साथ परोसें।

दही वड़ा

उत्तर भारत की प्रसिद्ध डिश दही वड़ा को राजस्थानी स्टाइल में बनाने के लिए आपको चाहिए:

- मूंग दाल (हरी मूंग) - 1 कप

- नमक - स्वादानुसार

- हींग - 1/4 चम्मच

- राई - 1/2 चम्मच

- कढ़ी पत्ता - 6-7 पत्ते

- अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (बारीक कटा)

- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

- धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून (बारीक कटी)

- तेल - तलने के लिए

- दही - 2 कप

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

- भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच

- सेंधा नमक - 1/2 चम्मच

- गुड़ - 1-2 छोटे पीस

- पानी - 1 कप

बनाने की विधि:

1. मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. भिगोई हुई दाल को पानी से निकालकर ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

3. पीसी हुई दाल में नमक, हींग, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएं।

4. गरम तेल में वड़े डालकर उन्हें सुनहरा तले।

5. दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक और गुड़ मिलाएं।

6. एक प्लेट में थोड़ी सी दही डालें, उस पर तले हुए वड़े रखें और फिर ऊपर से दही मिश्रण डालें। धनिया-पुदीना चटनी के साथ सर्व करें।